Sécher des fruits et des herbes
Définir le produit, le besoin de séchage et les critères de choix du matériel.
Le projet en bref
- Entrées
- Fruit humide : masse par lot, humidité sur base humide, dimensions des morceaux et sensibilité thermique.
- Sorties
- Produit séché + eau évacuée. Critères de qualité et humidité finale à confirmer.
- Données à préciser
- Le débit, les critères d’acceptation, le budget, les données fournisseur et les documents applicables ne sont pas présumés disponibles.
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Questions à résoudre
Matière, masse humide, humidités initiale/finale, sensibilité thermique, énergie, espace et nettoyage.
Étapes du procédé
Caractérisation → préparation → essai de séchage → contrôle → conditionnement.
Bilan de matière pédagogique
Hypothèses : humidités sur base humide, matière sèche conservée, aucune perte de solide. Ce calcul ne dimensionne pas un appareil et ne prédit ni durée ni consommation.
FAO — Fruit and vegetable processing
Entrées
Fruit humide : masse par lot, humidité sur base humide, dimensions des morceaux et sensibilité thermique.
Sorties
Produit séché + eau évacuée. Critères de qualité et humidité finale à confirmer.
Équipements essentiels
Préparation, séchage, pesée et mesure de l’humidité ; emballage selon besoin.
Options à étudier
Options uniquement après définition du besoin : automatisation, récupération d’énergie, stockage ou instrumentation complémentaire.
Site et utilités
Plan d’implantation, accès, charges, ventilation et utilités disponibles ; puissance, tension, eau et évacuations à confirmer.
Nettoyage
Matériaux en contact, méthode de nettoyage, résidus et possibilité de démontage à valider pour l’application.
Essais requis
Courbe de séchage, homogénéité de l’humidité, qualité et nettoyage sur échantillons représentatifs.
Données à obtenir
Le débit, les critères d’acceptation, le budget, les données fournisseur et les documents applicables ne sont pas présumés disponibles.
Équipements à étudier
Séchage & traitement thermique