Transformation alimentaire
Préparer, extraire, concentrer ou conserver un produit alimentaire selon ses caractéristiques et son usage prévu. La qualité et l’hygiène doivent être examinées avec le procédé.
Les critères qui orientent le choix
Matière entrante ; rendement défini ; sensibilité thermique ; nettoyage ; matériaux en contact ; qualité finale ; conditionnement ; flux de déchets.
Éviter une comparaison trompeuse
Un équipement ne valide pas à lui seul la sécurité ou la durée de conservation d’un aliment. Les essais et compétences nécessaires sont à définir.
Ce que nous demanderons au fournisseur
Une référence exacte, les conditions des performances annoncées, les accessoires inclus, les besoins du site et les documents applicables. Les preuves, leur date et les points à confirmer accompagnent la comparaison. Une image de catégorie ne représente pas un modèle disponible.
Références de méthode
BIPM — Système international d’unités